Il viaggio di Trismoka in Brasile
Coffee Trails ha un obiettivo preciso: raccontare da vicino le storie di chi produce alcune delle origini di caffè che compongono le miscele Trismoka, dalle più storiche fino alle più recenti, come Miss Moka.
Michael Boffelli, Responsabile della Formazione, e Marco Uberti, volto della terza generazione Trismoka, sono partiti per il Brasile per esplorare le piantagioni, osservarne i processi di lavoro e per conoscere le persone che, con dedizione e passione, rendono possibile la nascita di caffè straordinari.
Questo viaggio ha rappresentato un’occasione straordinaria per incontrare le produttrici di caffè, ascoltare le loro storie e osservare il loro lavoro quotidiano, che permette a Trismoka di ottenere una materia prima di altissima qualità. Attraverso questo viaggio, Trismoka celebra l’impegno e la dedizione di chi rende possibile il suo caffè e condivide con il pubblico il percorso che ogni chicco compie dalla pianta alla tazza.
Giorno 1
Il viaggio è iniziato con la visita alla suggestiva Santa Rita de Cassia Farm, dove Daniella Alkimin ha accolto il team tra le colline di Mantiqueira de Minas.
Qui, Michael e Marco hanno scoperto le varietà di caffè come Catuai, Mundo Novo e Arara, e hanno appreso le tecniche di coltivazione sostenibile che rendono unico il loro caffè.
Nel pomeriggio, il team si è spostato alla Peixoto Family Farm, dove la dedizione e la passione per la produzione di caffè si riflettono in ogni chicco. La famiglia Peixoto ha mostrato le pratiche innovative che caratterizzano il loro lavoro.
Giorno 2
La mattinata è iniziata con una visita alla cooperativa AFASACAFé, dove Michael e Marco hanno incontrato piccoli produttori che lavorano insieme per creare caffè di qualità straordinaria.
La giornata è proseguita con la visita alla Divisa Farm di Thais Pimentel. Situata tra le città di Oliveira e Carmopolis, questa fattoria ha conquistato il team con le sue varietà di caffè e le tecniche di fermentazione utilizzate per migliorare la qualità del prodotto.
Nel pomeriggio, il team si è diretto verso la Fazendas Reunidas Montueira. Qui ha esplorato ulteriormente le tradizioni di coltivazione del caffè, immergendosi nelle storie e nei processi che lo rendono così speciale.
Giorno 3
Il terzo giorno è iniziato con una visita alla Fazenda 3 Porteiras di Maria Helena, caratteristica per i suoi caffè speciali e una propria torrefazione. Qui le varietà di Catuai, Arara e Mundo Novo vengono essiccate e lasciate riposare attraverso un processo naturale a testimoniare l’impegno verso una crescente armonia tra passione per il caffè e sostenibilità.
Nel pomeriggio, tappa alla Tapera do Bàu Farm di Luiza Macedo. Qui, il team ha appreso le tecniche di fermentazione anaerobica e si è immerso nelle note aromatiche di frutti rossi, zucchero di canna e cioccolato che caratterizzano il loro caffè.
Giorno 4 e 5
Gli ultimi due giorni del viaggio sono stati dedicati alla Eldorado Farm di Lais Falheiros.
Qui, sono state esplorate le varietà di caffè Geisha, Arara e Bourbon, e sono state approfondite le tecniche di lavorazione naturale, semi-lavata e fermentata, che conferiscono al caffè una qualità eccezionale.
Questa farm è la fonte del caffè utilizzato nella miscela Miss Moka, e conoscere i processi dietro questo prodotto ha permesso di apprezzare ancora di più ogni tazza.
